Jarai – Yellow Honey Robusta (Screen 16–18)

Dieser Yellow Honey Robusta ist eine Hommage an die ethnische Gruppe der Jarai und ihre engagierte Arbeit im vietnamesischen Kaffeeanbau.

Bereits als Schüler begann Mr. Quang Senior im Auftrag der Kirche, in den Dörfern der Jarai zu unterrichten. Seine tiefe Verbundenheit zur ethnischen Minderheit prägt bis heute die Philosophie von Tamba Coffee. Viele Farmer*innen, die heute für Tamba arbeiten, stammen aus den umliegenden Dörfern der Jarai. Die Familie unterstützt die Gemeinschaft nach wie vor tatkräftig – nicht zuletzt durch persönliche Beziehungen: Mr. Quang Senior ist nach Feierabend oft zu Besuch im Dorf, liebt das Essen, die Musik und spricht laut seinem Sohn mehr als 20 verschiedene Stammessprachen des vietnamesischen Hochlands.

Herkunft & Anbau

• Ursprung: Gia Lai, Zentralvietnam
• Produzent & Exporteur: Tamba Coffee
• Varietät: Robusta TR4
• Anbauhöhe: 800 m ü. NN
• Erntezeitraum: November 2024 – Januar 2025
• Aufbereitung: Yellow Honey

Verarbeitung

1. Die Kirschen werden von Hand gepflückt, gefloatet und mithilfe einer optischen Sortiermaschine selektiert.
2. Anschließend wird das Fruchtfleisch entfernt, die Bohnen werden auf afrikanischen Betten ausgebreitet und regelmäßig bewegt, um eine gleichmäßige Trocknung zu garantieren.
3. Nach 15–20 Tagen erfolgt eine finale visuelle Selektion, bevor die Bohnen in GrainPro-Säcken gelagert werden.

Geschmacksprofil

Jarai präsentiert ein rundes, süßes und ausgewogenes Profil mit Noten von:
🌰 Macadamia
🍫 Nuss-Nougat-Creme
🍯 Lindenblütenhonig

Diese Komposition macht ihn zu einem idealen Robusta für Espresso-Blends oder als reine Sorte mit feiner Süße und angenehmer Textur.

Qualitätsmerkmale

• Screen Size: 16–18
• Bulk Density: 866,4 g/l
• Feuchtigkeit: 10,7 %
• Water Activity (Aw): 0,470

Empfehlung

Der Jarai eignet sich hervorragend für mittelkräftige bis dunkle Röstungen, sowohl für Espresso als auch kräftige Mokka-Zubereitungen. Seine dichte Struktur und der Honigprozess bringen Körper und Süße in Balance – ein außergewöhnlicher Robusta mit kultureller Tiefe.